KOTAI Universalkniv > Bunka Damascus Universalkniv 13,5 cm, Ibenholt

Beskrivelse

KOTAI Bunka Damascus Universalkniv bringer japansk præcision og vestlig robusthed sammen i ét ekskeptionelt redskab. Med sin karakteristiske 13,5 cm lange klinge i damaskusstål er denne kniv det perfekte valg til detaljerede skæreopgaver, hvor en stor kokkekniv ville være for klodset. Det elegante design kombineret med overlegen funktionalitet gør den til et uundværligt værktøj i ethvert køkken.

Klingen er smedet af premium AUS-10 stål med højt kulstofindhold, hvilket sikrer både hårdhed og lang levetid for æggen. Med en HRC hårdhed på 61 +/- 1 leverer denne kniv exceptionel skarphed og kantbevarelse. Damaskusstålets 67 lag – et hårdt AUS-10 lag omgivet af 66 beskyttende lag blødere stål – giver den ideelle balance mellem skarphed, holdbarhed og modstandsdygtighed mod rust.

Bunka-kniven er let genkendelig på sin unikke “reverse Tanto” profil, også kaldet “K-tip”, som giver større præcision end traditionelle afrundede klinger. Navnet “Bunka” betyder “kultur” på japansk og refererer til knivens oprindelige anvendelse i fremstillingen af traditionelle japanske retter. Den flade profil og den skarpe spids gør den ideel til finere skærearbejde og detaljerede teknikker.

Klingens Tsuchime-mønster – det håndhamrede finish – er ikke kun visuelt slående, men tjener også et praktisk formål. De små fordybninger skaber luftlommer mellem klinge og fødevare, hvilket reducerer friktion og forhindrer ingredienser i at klæbe til kniven. Den ultratynde 1,8 mm klinge sikrer præcise snit uden at mase selv de mest sarte ingredienser.

Håndtaget er fremstillet af sjældent ibenholt, et naturligt materiale kendt for sin hårdhed og evne til at ældes smukt. Den oktagonale form ligger perfekt i hånden og sikrer optimal balance sammen med den skjulte full tang konstruktion, der gennemløber hele håndtaget.

Produktets højdepunkter:
– Håndlavet damaskuskniv med 67 lag stål
– Ultraskarpt AUS-10 højkulstof rustfrit stål
– Unik “reverse Tanto” K-tip for præcision
– Ibenholt håndtag i oktagonal form
– Tsuchime hammeret finish reducerer klæbning
– Skjult full tang for optimal balance
– Inkluderer bambus Saya (klingeskede)
– Perfekt balanceret med vægt på 147g
– Livstidsgaranti

Længde: 13,5 cm
Højde: 2,5 cm
Materiale: Ibenholt, AUS-10 rustfrit stål med højt kulstofindhold